Die weltweit am meisten angebaute Rebsorte hat ihren Ursprung im Bordeaux und entstammt einer natürlichen Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Auch in Deutschland gewinnt diese Rotweinrebsorte immer mehr an Bedeutung.
Voraussetzungen für den Anbau sind warme Lagen und lehmige Böden, die am Batzenberg bestens erfüllt werden.
Die Weine kennzeichnen eine tiefdunkle Farbe, ein kräftiger Körper, eine dichte Tanninstruktur und eine lange Lagerfähigkeit. Er eignet sich gut zum Ausbau im Barrique und als Cuvéepartner.
Unverkennbar sind seine typischen Aromen von Cassis und grüner Paprika. Ein Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu gegrillten Steaks, Wild- und Lammgerichten mit fruchtigen Dips und Soßen (z.B. Preiselbeere).
